La carota è un ortaggio da radice. Si raccolgono carote di colore arancione intenso dopo 60 giorni dal trapianto delle piccole piante. La raccolta della carota deve essere effettuata quando le foglie all'esterno saranno ingiallite, ma non troppo perchè si rischia di ottenere carote troppo legnose e senza sapore. In cucina vengono consumate crude, frullate per succhi genuini, bollite e condite con poco olio.
Informazioni nutrizionali: le carote se mangiate crude sono ricche di vitamina A e di antiossidanti, sono benefiche quindi per la vista e per contrastare i radicali liberi, combattendo l'invecchiamento della pelle e delle cellule.
