Varietà professionale che rappresenta un vero e proprio punto di svolta per arricchire la gamma dei cavolfiori bianchi destinati alle raccolte di pieno inverno. La pianta si distingue per una struttura forte, robusta ed eretta, caratterizzata da un fogliame spesso, molto scuro e incredibilmente sano, capace di rimanere stabile anche con il freddo più rigido. Questo vigore si traduce in un'elevata copertura naturale che protegge al meglio il cuore dell'ortaggio.
Inserendosi nel segmento di maturazione invernale, la varietà offre un ciclo specifico di 140-145 giorni dal trapianto, ideale per programmare le raccolte nel mese di gennaio. Il suo grande valore agronomico risiede nell'eccellente concentrazione di raccolta e nell'elevata uniformità di produzione, caratteristiche che permettono di ottimizzare notevolmente i tempi sul campo.
Il prodotto finale è un pomo di altissima densità, la cui straordinaria qualità resta inalterata in qualsiasi condizione climatica. Bellissimo da vedere, garantisce un'ottima resa estetica sia quando viene presentato al naturale con la sua corona di foglie, sia quando viene defogliato e confezionato in pellicola trasparente. Infine, grazie alla compattezza e alla densità dei suoi fioretti, si rivela una scelta estremamente versatile, perfetta sia per il consumo fresco che per la lavorazione industriale.
In cucina le ricette più utilizzate sono: cavolfiori gratinati, cavolfiori in pastella, fritti, a forno o semplicemente lessati e conditi con olio e sale.
Informazioni nutrizionali: Ricco di sali minerali Calcio e Potassio, fibre, antiossidanti e Vitamina B2 in grado di stimolare la produzione di globuli rossi nel sangue, quindi ottimo rimedio per chi ha problemi di anemia. Inoltre i cavolfiori sono a basso contenuto calorico e privi di glutine, infatti sono molto utilizzati nelle diete ipocaloriche.
Curiosità: I broccoli sono molto utilizzati in cucina fin dai tempi antichi, per le loro proprietà organolettiche e salutari, ma una nota dolente per questi ortaggi è purtroppo l'odore, alquanto sgradevole, sprigionato durante la cottura: ciò e dovuto alla presenza dello zolfo contenuto in discreta quantità nei loro tessuti. A tale problema possiamo rimediare, mantenendo le nostre case integre e profumate, spremendo un limone nell’acqua di cottura. La cottura a vapore è quella che riesce ad esaltare il sapore dei broccoli ed a mantenere inalterate tutte le loro proprietà benefiche e nutritive.
