da sgranare Borlotto

Fagiolo di tipologia borlotto nano medio-precoce adatto sia per coltivazioni in serra e pieno campo. Occorrono 60 giorni per raccogliere i baccelli freschi e quindi il seme fresco mentre 80 giorni per la granella secca. I baccelli sono diritti e lunghi 15-16 cm di colore bianco con screziature evidenti rosse, contenenti 6-7 grani di medio-grosse dimensioni, ovali-allungati che si colorano di bianco crema striati di rosso. La pianta raggiunge un'altezza massima di 40-45 cm a portamento eretto, robusta, vigorosa e che tollera bene il caldo. Il fogliame è di colore verde scuro con i fiori bianchi. Il fagiolo borlotto è molto usato nella cucina messicana, vengono consumati freschi in risotti o schiacciati e passati per creme da spalmare sulla bruschetta. Il borlotto può essere raccolto pure secco e a differenza di quello fresco può durare molto più a lungo mantenendo le proprie caratteristiche organolettiche se vengono reidratati con acqua per 1-2 giorni.