Pianta: erbacea spontanea alta da 10-45 cm. Predilige terreni fangosi o sabbiosi. Foglie verdi ramificate e carnose.
Fioritura: tra fine giugno e settembre; fiori bianchi che contengono un alto potenziale salino.
Parte utilizzata: i fusticini succulenti preferibilmente giovani
Aroma: forte, deciso, leggermente piccante
Impiego: Utilizzata per sostituire il sale. Lessata come contorno o abbinata alle frittate, crostacei, formaggi, legumi o sulla pizza
Proprietà: depurative e rinfrescanti. Fonte di Sali minerali e vitamina C
Raccolta: fusticini verdi e giovani fino a settembre. Non raccogliere durante il viraggio di colore rosso nella stagione invernale.
